Поиск по этому блогу

вторник, 1 декабря 2009 г.

Домашнее мыловарение


Три дня увлечённо читала, потом сдалась и.... пошла варить мыло...
Началось с того, что сестра прислала письмо со ссылкой на сайт Aromati.ru

Я посмотрела-почитала, пошла на других сайтах интересоваться.
Зашла в Избушку …

Там девушка Alessia очень увлечённо, интересно и познавательно о мыловарении пишет.
Три дня взахлёб читала эту тему, очень интересно.
Дома ещё нашла журнал "Ручная работа" со статьёй про мыловарения. Ну всё, думаю, это судьба..
И вот , совершив марш- бросок по аптекам и магазинам, запаслась ингредиентами и который день варю мыло.


вторник, 25 августа 2009 г.

Крамбль из кабачков с лимоном

 Изучаю новые книжки.
Сегодня вот экпериментировала с кабачком
Рецепт из книги " Невероятные крамбли"

6 порций

1 кг кабачков
1 головка репчатого лука
1 лимон
100мл оливкового масла
50мл светлого бальзамического уксуса
2 лавровых листа
1 ч.л смеси пяти пряностей
1 веточка чабреца
20г сливочного масла
½ ч.л соли
Для посыпки:
100гр манной крупы
50 г сливочного масла, нарезанного мелкими кубиками
Молотый белый перец
Щепотка соли

Кабачки промыть, обсушить, нарезать тонкими кружками. Лук мелко порубить. Лимон нарезать кубиками.
В гусятницу налить оливковое масло, уксус, положить лавровый лист, смесь пяти пряностей, чабрец, лук и кабачки с лимоном. Перемешать. Тушить овощи 15 минут.
Слить излишки сока.
Для посыпки: смешать указанные ингредиенты и растереть массу кончиками пальцев в крошку. Сбрызнуть соком от тушившихся кабачков, оставить под крышкой на 3 минуты.
Форму смазать сливочным маслом. Выложить в неё овощи и посыпать их крошкой.
Запекать в духовке 35 минут при180*С.
Подавать блюдо тёплым или холодным с соусом их перца или помидоров.

Приятного аппетита!

Прочитала рецепт, пошла готовить. На пробу, всех продуктов половину. Нарезала кубиками: кабачок, лук, лимон , хватилась –книжку в комнате забыла. Пошла принесла, открыла на нужной странице и первое, что бросилось в глаза - КАБАЧКИ НАРЕЗАТЬ КРУЖОЧКАМИ. Чёрт возьми! Я их уже в кубики превратила, не склеивать же обратно. Ха-ха.
Пусть будут кубиками. Ага. Оливковое не люблю, подойдёт растительное, смесь пяти специй? :0 каких? Порывшись в шкафчике для специй, нашла «китайскую смесь пяти
Специй» … задумалась…состав: aniseed, cinnamon, fennel, black pepper, cloves.
Кажется ничего экзотического. Отмерила нужное количество, добавила.
Чабрец!? Нет, есть тимьян- туда же.
Всё стушила, сняла с плиты, и поставила сотейник немного под наклоном, сдвинув кабачки к верху, чтоб лишняя жидкость стекла.
Так, дальше - растереть кончиками пальцев, угу… на кухне дышать нечем, масло плавится, беру нож и рублю манку с маслом ножом. Немного сока от кабачка, под крышку на 3 минуты.
Форму смазала, выложила кабачки, сверху крошку, в духовку.
Немного остыло – пробуем: сочно, кисленько, соли надо побольше, посыпка…меня озадачила - я думала что манка немного разбухнет, а ничего подобного.
Ещё мне остроты не хватало, наверное, можно сюда чеснока добавить.
С соусом их помидоров или из печёных перцев будет замечательно.
Нужно ведь кабачки куда-нибудь пристроить, почему бы не сделать крамбль.

Экспериментируйте!  

воскресенье, 23 августа 2009 г.

Жаркое из курицы с картофелем и морковью.


День сегодня пасмурный, с грозой и ливнем.
А на столе - жаркое из курицы с картофелем и морковью.
Рецепт простой:взять курицу, картофель, морковь. Пропорции как хотите.)))
Всё порезать, сложить в пакет для запекания, положить на противень, и в духовку на 50-60 минут 200*С.
Происходящий в доме ремонт, не располагает к изыскам, всё просто и быстро.

О манной каше…

« Зная манную кашу с детства, мы в то же время не всегда знаем её истинный вкус, так как не знаем точного правила её приготовления, пользуемся, так сказать, примитивно-любительским способом её варки, случайно получившим всеобщее распространение. А правило это простое: варить в молоке, соблюдая пропорции: пол-литра ( 500мл) молока на 100-120-150мл (0,75 стакана) манной крупы ( или литр молока на 300мл крупы). Молоко довести до кипения и в этот самый момент всыпаем ситом манную крупу ( не горстью, а ситом, чтобы рассеять её) и продолжаем варить только 1-2 минуты, всё время интенсивно помешивая, а затем закрыть плотной крышкой кастрюлю, где варилась каша, и дать постоять 10-15 минут до её полного разбухания. После этого модно сдабривать её маслом и чем угодно, делать как подслащённой, так и луковый вариант.
Но главное формирование вкуса произойдёт именно тогда, когда каша будет не кипеть, не «преть» под крышкой, утрачивая белки, витамины, вкус, а когда она будет настаиваться уже снятой с огня.
Вкус такой правильной манной каши резко отличается от варенной обычным способом. Это действительно каша, в которой можно различить хотя и маленькие, но отдельно существующие крупинки Такая каша и лучше маслится, и не имеет неприятной поверхностной плёнки, которая образуется у манной каши только потому, что выделенные белки и клейковина, как более лёгкая фракция, всплывают на поверхность и здесь подвергаются усиленному испарению и распаду, интенсивно портятся с точки зрения и физиологической, и вкусовой, и, конечно, биохимической.
Манная каша, сваренная по всем правилам, лишена этих отрицательных черт.»
В.В. Похлёбкин « Тайны хорошей кухни»
 

Я не люблю манную кашу с детства,но сейчас, иногда, делаю так:
варю вязкую кашу, разливаю в неглубокую металическую миску с широким дном.Она когда полностью остынет, отделяется таким сплошным блином, я её режу на сегменты(можно мукой припудрить) и обжариваю на сливочном масле с двух сторон, до золотистого цвета. потом с вареньем, мёдом или с сахарной пудрой. Вариант таких сырников, назовём манники))) :- ) 
второй вариант: в сухой сковороде обжариваю. до бежевого цвета, сухую манку, потом, по-немногу, добавляю молоко( ну или воды), до нужной консистенции,постоянно помешивая, варить 2 минуты, добавить сливочного масла,
снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на 10 минут. потом кушать. )))
у такого варианта ореховый вкус.

 Оба варианта вкусные, я так люблю .
 Приятного аппетита!   

суббота, 22 августа 2009 г.

Кексы с черникой


Осталось немного замороженной черники.
Решила испечь кексы к чаю.
 
Калорийность: 128 ккал
на 1 порцию

мука 200 г
0,5 ч. л. пищевой соды
2 ч. л. пекарского порошка
75 г сахарной пудры
соль
75 г маргарина низкой жирности
100 мл натурального нежирного йогурта
100 мл обезжиренного молока
яйцо 1 шт
150 г свежей черники

Разогреть духовку до 200˚С. На специальный противень с углублениями поместить 12 бумажных формочек. В миску просеять муку, соду, пекарский порошок, сахарную пудру и соль. Смешать растопленный маргарин, йогурт, молоко и яйцо. Яичную смесь влить в муку и перемешать, стараясь, чтобы тесто не стало слишком крутым. Осторожно примешать к тесту чернику и ложкой выложить тесто в формочки. Выпекать 18–20 минут. Кексы должны подняться и стать золотистыми. Можно подать их на стол горячими или остывшими.

Источник: "Гастрономъ" №6(17), 2003г 

Гратен из кабачка

Когда в конце июля Катя (Chatskaa ) выложила рецепт гратена из кабачка, я его сразу себе в копилку утащила.
И вот, не прошло и полгода .... )))) , сегодня сделала, м-м-м...ммм. вкусно.
Думаю, что Катин журнал не нуждается в рекламе - многие его читают. Очень красивый и интересный.

45 гр сливочного масла
250 гр репчатого лука
0,5 кг кабачков или цуккини
1 ч л соли
1/2 ч л черного молотого перца
1/4 ч л молотого мускатного ореха
1 ст л муки
1/2 ч горячего молока
1/2 ч свежих хлебных крошек (хлеб белый)
1/2 ч тертого пармиджано или грюйера

 1. Духовку разогреть до 200 градусов. Форму (у меня была 15*20 см) слегка смазать маслом.
2. Лук очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Кабачки очистить (если кабачок крупный, то надо убрать косточки), нарезать на кусочки около 0,5-1 см.
3. В кастрюле с толстым дном растопить масло, готовить в нем лук на маленьком огне под крышкой минут 15-20, пока он не станет мягким (но не надо, чтоб он начал коричневеть!). Закинуть в кастрюлю кабачок и перемешать с луком. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить еще около 10 минут до мягкости кабачка. Добавить соль, перец и мускатный орех, перемешать и готовить без крышки еще минут 5. Вмешать муку. Затем влить горячее молоко и готовить на минимальном огне, постоянно помешивая, еще пару минут, пока масса не станет чуть кремовой. Распределить получившуюся массу по форме.
4. Смешать хлебные крошки с сыром и посыпать кабачки.
5. Готовить в середине духовки около 20 минут.

источник жж Chatskaa, слова автора. 

вторник, 18 августа 2009 г.

Манник по-индийски


165 г. семолины/манки
125мл. йогурта
125мл. воды
две горсти зеленого горошка
2 ст.л. рубленого лука
1 морковка, очистить и натереть
горсть зеленой фасоли, нарубить
2.5см. корня имбиря, натереть
¾-1 ч.л. порошка чили
½ ч.л. куркумы
соль по вкусу
3 ст.л. оливкового масла
1 ч.л. горчичных семян
½ ч.л. семян тмина
1 ч.л. кунжутных семян
½ ч.л. соды

Разогреть духовку до 200С. Промаслить форму для кекса.
В большой миске смешать семолину с йогуртом, водой, овощами, имбирем, чили, куркумой и солью и замесить густое тесто.
В сковороде разогреть оливковое масло и обжарить горчицу, тмин и кунжут, помешивая, в течение 20 секунд. Добавить в тесто.
Добавить соду, переложить в форму. Выпекать 35-40 минут до золотистого цвета. Охладить и подавать.
Можно использовать любые овощи, что есть дома: кабачки, капусту, шпинат и т.д.
Вместо йогурта был  кефир, горошек был консервированный, фасоли нет, добавила пару ст.л кукурузы.
вкус непривычный - пряный и острый, мне соли мало было, хотя добавила ч.л.
Такой вот небанальный гарнир. 

ананасовый пирог с кокосовым штрейзелем


350 г муки
180 г сахара
5 яиц
200 г сливочного масла
150 мл ананасового сока (сиропа)
ананасы консервированные кусочками 1 банка (500 гр)
для штрейзеля
120 г масла
150 г муки
80 г сахара
пакет кокосовой стружки (100 г)
С ананасов слить сироп
Взбить яйца с сахаром
Добавить растопленное масло и сироп от ананасов
Всыпать муку с разрыхлителем, замесить тесто
Для штрейзеля : растереть муку, сахар, масло и кокосовую стружку
В форму выложить тесто, сверху ананасы, посыпать штрейзелем
Выпекать около 30 минут при 180 С.
штрейзель у меня не очень получился-не умею я его правильно делать, да и стружки кокосовой было мало около 60г.
и ещё ..... Смешала ингридиенты, вылила тесто в форму, сверху ананасы, крошками посыпала - засунула в духовку. Поднимаю глаза...и что я вижу ?!8-0... рядом с плитой, стоит чашка с растопленным маслом, которое должно было быть в тесто добавлено. нЕпуть!
Я в ауте:( - смотрю в духовку и понимаю, что "поздно доктор",....решаю оставить как есть. :)
результат, как ни странно, не разочаровал - тесто поднялось и пропеклось.Вкусно. 

источник сайт Кулинар, автор рецепта Аглая 

воскресенье, 16 августа 2009 г.

кекс с курицей, сыром и укропом


200 гр копченой куриной грудки
100 гр натертого сыра
1 пучок укропа
180 гр муки
2 ч л разрыхлителя
100 мл оливкового масла
3 яйца
100 мл молока

Нарезаем грудку кубиком,укроп измельчаем.
Взбиваем молоко,масло и яйца,подмешиваем муку с разрыхлителем.
Добавляем сыр,укроп и грудку,тщательно вымешиваем,выкладываем в смазанную маслом форму и выпекаем около получаса. 

источник сайт Кулинар,автор mimi 

пятница, 14 августа 2009 г.

Баклажановый веер


Баклажан разрезать на ломтики, не разрезая у основания. Проложить нарезанным кружочками помидором, посыпать натёртым сыром. Запечь в духовку при температуре 180С на 30 минут.

понедельник, 10 августа 2009 г.

Жареные зелёные помидоры

Удовлетворила своё любопытство к ещё одному кулинарному рецепту из художественной литературы.

Фэнни Флэгг "Жареные зеленые помидоры в кафе «Полустанок» "

" «Плоть моя обитает в приюте для престарелых «Розовая терраса», но сердце мое и мысли никогда не покидали кафе «Полустанок», где на обед подают жареные зеленые помидоры…»
Из размышлений миссис Вирджинии Тредгуд в приюте «Розовая терраса», июнь, 1986 г. 
  " РЕЦЕПТЫ СИПСИ, ЛЮБЕЗНО ПРЕДОСТАВЛЕННЫЕ ЭВЕЛИН КОУЧ

ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

1 зеленый помидор среднего размера (на едока), соль, перец, белая кукурузная мука, жир, вытопленный из бекона.

Нарежьте помидоры на ломтики толщиной в полсантиметра, посолите, поперчите, обваляйте в муке. В большой сковороде разогрейте жир и жарьте помидоры до золотистой корочки с обеих сторон.

Вам покажется, что вы уже в раю!
ЖАРЕНЫЕ ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОЛОЧНОЙ ПОДЛИВКОЙ

3 столовые ложки жира, вытопленного из бекона, 4 твердых зеленых помидора, нарезанных ломтиками толщиной в сантиметр, взбитые яйца, панировочные сухари, мука, молоко, соль и перец.

Разогрейте жир в чугунной сковороде. Окуните помидоры в яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Медленно жарьте в жире с обеих сторон до золотистой корочки. Выложите помидоры на тарелку. На каждую столовую ложку оставшегося в сковороде жира добавьте столовую ложку муки и перемешайте, затем влейте стакан теплого молока и не снимайте с огня до загустения, все время помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. Помидоры залейте подливкой и подавайте горячими. Это самое вкусное блюдо на свете!"

Хочу сказать: - Это самая доброя книга! 

четверг, 6 августа 2009 г.


Лето. Ягодная пора. По случаю, купила немного черники.
Просмотрела в интернете множество рецептов с черникой , выбрала вот этот с сайта Carina- forum.com.
Конечно много чего заменила, НО... кекс очень нежный, рассыпчатый и вкусный получился, большущая благодарность автору - Лене ( Клюшечке).
Сначала копирую ниже рецепт автора, а ниже мои коментарии.

Состав:
125 гр. несоленого сливочного масла(размягченного)
125 гр. сахара
2 яйца
150 гр. самовосходящей муки
1/2 ч.л. разрыхлителя
125 гр. молотого миндаля
2 ч.л. ванильного экстракта
150 гр. черники
ванильный сахар для посыпки

Приготовление:

Нагреть духовку до 180грС.
Смазать форму для кекса и выстелить бумагой для выпечки.
В чашке смешать масло,яйца,муку,разрыхлитель,молотый миндаль и ванильный экстракт.Взбить до кремового состояния.Ввести 2/3 черники и осторожно размешать.
Вылить тесто в форму и посыпать кекс оставшейся черникой.
Выпекать 40-45 минут или до сухой палочки.
Готовый кекс охладить в форме 10 минут и потом выложить его на решетку до полного остывания.
Посыпать кекс ванильным сахаром.


Приятного аппетита!

Муку брала обычную, поэтому разрыхлителя добавила в муку 1 ч.л и ещё, смешав сахар, масло,яйца, добавила 1/2 ч. л соды погашенной лимонной кислотой.
Миндаля не нашлось, были разные остатки: грецкие орехи, семечки, кунжут, мак. Ванильный экстракт заменила 2 ч. л бренди с ванильным сахаром.
Выпекала чуть дольше, около50 минут, так что проверяйте на готовность палочкой.Чернику добавляла мороженную, не размораживала. 

понедельник, 29 июня 2009 г.

Киш с черемшой


Тесто:
230 грамм муки
1 ч.л. соли
140 грамм сл.масла кусочками
щепотка разрыхлителя
1 ст.л. уксуса
70 мл холодной воды

Начинка:
150 грамм черемши,мелко нарезать
2-3 зубчика чеснока,очистить и мелко нарезать
30 грамм сл.масла
1 яйцо
200 мл жидкой сметаны
3 ст.л. нежирного творога
2 ст.л. молока
1 ч.л. крахмала
200 грамм тертого сыра
перец по вкусу
щепотка мускатного ореха

Смешать муку,соль,разрыхлитель и сливочное масло,растереть руками в крошку.Добавить уксус и воду,замесить тесто.Завернуть тесто в пищевую пленку,убрать на полчаса в холодильник.
Нагреть духовку до 180 градусов.
Обжарить на сливочном масле чеснок, добавить нарезанную черемшу,слегка потушить и убрать с огня (листья черемши должны потерять обьем). Смешать яйцо,сметану,творог,крахмал,пряности,добавить черемшу с чесноком и сыр,перемешать.
Раскатать тесто,выложить в форму,наколоть тесто вилкой. Выложить на тесто начинку.
Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут.

источник mj2005 c Carina-forum

суббота, 27 июня 2009 г.

пирог с консервированной рыбой

Всё просто:

готовое пирожковое тесто, отварной рис, репчатый лук, сайра (консервы).

Выпекаем в духовке минут 30 при температуре 200С

Наливаем чай с сахаром и кушаем. 

среда, 24 июня 2009 г.

Холодный кефирный суп

Сегодня у нас жарко, я решила окрошку на кефире сделать . В полне себе диетический и похудательный супчик.
6-7 редисок ( величиной с грецкий орех), три средних огурца, нарезать соломкой, добавить нарезанные кубиками белки от трёх варёных яйц, затем всыпать мелко порубленую зелень ( по хорошему пучку петрушки и укропа).Залить 1л кефира.( я сделала пополам с минералкой газированной холодной: 500мл кефира+ 500мл минералки).
Желтки от трёх варёных яиц растереть в отдельной миске с 1 ч.л. горчицы, немного черного перца и пару зубчиков чеснока( через давилку). Затем в отдельной миске смешать мелко порезаный пучок зелёного лука и порезаные пластинками 2 зубка чеснока - всю тщательно растереть толкушкой.
Теперь и желтки и лук добавить к залитым кефиром овощам и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
При подаче можно в талелку положить кружок лимона и лёд.
Приятного аппетита!

вторник, 23 июня 2009 г.

Редис жареный


6-7 редисок разрезать на четвертинки. Затем посолить и дать постоять несколько минут, чтобы вытекла лишняя влага и ушла горечь. После этого обжарить в 1 ст.л. растительного масла раздавленный зубчик чеснока ( его дома небыло, поэтому насыпала в масло 1ч.л чесночного порошка), положить редис и готовить минут 7-8, на среднем огне. Ломтики должны хорошо прокалыватьс вилкой, но оставаться хрустящими. Можно использовать как гарнир к мясу или курице.

источник: журнал " Про кухню" №5 май 2009г (приложение к газете АИФ).

пятница, 29 мая 2009 г.

Запеканка из капусты


( на 4 порции )


продукты:
800г белокочанной капусты
120г ветчины
2 ст.л. растительного масла
1 морковь
2ст.л манной крупы
2 яйца
3 ст.л майонеза
0,25 ч. л. панировочных сухарей
перец чёрный молотый
соль по вкусу

приготовление:

1. Ветчину нарежте кубиками, обжарьте на растительном масле.
2. Капусту мелко порубите, перетрите с солью, образовавшуюся жидкость слейте .
3. Морковь натрите на мелкой тёрке, соедините с капустой.
Добавьте манку, взбитые яйца,посолите, поперчите и перемешайте.
4. В форму, смазанную маслом, выложите полученную массу, смажьте её майонезом, сверху уложите ветчину и посыпьте сухарями. Запекайте 30 минут или до готовности.
5. При подаче запеканку посыпьте рубленой зеленью и нарежте на порции.

Я сначала нарезала капусту посыпала её солью, помяла руками и оставила на время. Она стояла пока я ветчиной занималась, потом хорошо её отжала от образовавшейся воды.Манки добавила 2 1/2 ст. л и яйц положила 3 шт., т.к. мелковатые были.
Так как в рецепте не была указана температура духовки, то я сначала разогрела до 200*С , поставила запеканку на нижний уровень при этой же температуре на 15 минут, а потом переставила в середину и убавила температуру до 180*С ещё на 15 минут. Когда отключила духовку, то оставила там запеканку ещё минут на 10. Боялась что не пропекётся капуста, т.к. кочан был довольно жёсткий. Сильно размягшую капусту я не люблю. Здесь, в итоге, получилось как мне нравится-достаточно мягкая и слегка хрустящая.

Приятного аппетита!

рецепт из журнала " Кулинарный практикум " №6 июнь 2009.  

  

четверг, 14 мая 2009 г.

Сконы с овсянными хлопьями и изюмом

выход 8 порций.  
Нагрейте духовку до 220*С.
Смешайте в миске чашку овсяных хлопьев, по 3/4 чашки муки и цельнозерновой муки для сдобы, 1/4 чашки коричневого сахараа, 1ст. л пекарского порошка, по 1/2 ч.л. пищевой соды и соли и пол чашки сушёной смородины или нарезанного изюма.
Сделаййте углубление в центре и влейте по 2 ст. л растопленного сливочного и растительного масла, взбитое яйцо и пол чашки пахты ( заменила кефиром). Перемешайте.
Выложите на посыпанную мукой доску, осторожно вымесите в шар, расплющите его в лепёшку диаметром 20 см. Разрежте на 8 секторов ( не до конца)и выложите на противень.
Выпекайте около 12 минут, проверяя готовность тонкой деревянной палочкой. Дайте остыть на решётке и подавайте тёплыми.
 
источник : из книги Дэвида Йохима " Золотая коллекция кулинарных идей . 5000 оригинальных советов решений и находок. "  

пятница, 1 мая 2009 г.

Королевская ватрушка


Мне нравится тем, что теста мало, а творога много.Делается быстро, очень вкусно.На завтраки можно делать.
продукты:
тесто:
4ст. л. сметаны
1 столовая ложка майонеза
1 яйцо
4 столовые ложки муки
начинка:
0,5 кг творога
3 яйца
2-3ст. л сахара

Сметану, майонез, муку,яйцо смешать до однородной массы. Получится жидкое тесто, вылить в смазанную сливочным маслом форму.
Творог, яйца,сахара смешиваем и выкладываем на тесто (в середину).
выпекать в духовке при -t 220*c 15-20 минут (все зависит от духовки).
Приятного аппетита!

К тесту я добавила 1ст.л кефира и 1/2 ч.л разрыхлителя, муку брала ст.л с горкой.
Творога вполне хватило двух пачек по 200г (9%), добавила ещё одну ст.л ванильного сахара, яиц было 2 шт.

автор SvetaS с Графомана (ссылки нет, потому что сайт уже не существует) 
ОЧЕНЬ! вкусно! 

четверг, 30 апреля 2009 г.

слойки "Букет роз"


нужно:
упаковка слоёного бездрожжевого теста
2-3 яблока
1. Яблоки разрезать пополам, удалить сердцевину, нарезать очень тонкими пластинками.
2. Положить нарезанные яблоки в кастрюлю, налить немного воды, добавить несколько крупинок лимонной кислоты и сахара. Довести до кипения и снять с огня.

3. Вынуть шумовкой пластинки яблок из воды, обсушить бумажным полотенцем.
4.Тесто раскатать, нарезать полосками, на каждую полоску положить пластинки яблок (внахлёст), свернуть рулетиком.
 

5. Выложить на противеньи выпекать 15-20 минут при 180* С.

Получиться вот такой букет)))))) 


источник  kuking.net автор Strepyxa  

среда, 29 апреля 2009 г.

салат из огурца


2 огурца
1 пучок укропа
1 ст.ложка растительного масла
1-2 зубка чеснок
1 ст.ложка кунжута
соль
Огурцы нарезать соломкой, добавить пропушенный через пресс чеснок , посолить, посыпать кунжутом, заправить маслом, все хорошо перемешать и дать постоять 5 минут.
Приятного аппетита!

источник kuking.net, автор Strepyxa

вторник, 28 апреля 2009 г.

Рис-карри с морковью


Очень вкусный рис, практически деетический плов (без мяса) :).
Замечательно и как гарнир к чему-нибудь, и как самостоятельное блюдо.
Делается довольно быстро на всё про всё - 30 минут и готово.


продукты:
3 ст л растительного масла
30гр сливочного масла
1 1/2 стакана сухого риса
2 1/4 стакана горячей воды
2 ч л соли или по вкусу
3-4 моркови
2-3 зубчика чеснока
1-2 ч л порошка карри
соль, свежемолотый перец
приготовление:
1.На большой сковороде (с тяжёлой крышкой) разогреть 1 ст. л растительного и 2 ст.л сливочного масла. Добавить рис и обжаривать на сильном огне 2 минуты, помешивая. 2.Добавить воду и соль, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь до минимума (на электрической плите не доводить до кипения а сразу накрыть крышкой и убавить огонь). Готовить 20 минут не открывая крышку.
3. Выключить огонь и оставить рис, не открывая крышки ещё на 5 минут (снять сковороду с электрической плиты).
4.Морковь натереть на тёрке, чеснок мелко порубить.
5. На другой сковороде нагреть 2 ст.л растительного масла . Добавить натёртую морковь и обжарить на среднем огне 5-7 минут. Добавить чеснок, жарить 1 минуту. Добавить порошок карри, обжарить ещё 1 минуту, постоянно помешивая.
6. Добавить морковь к рису и хорошо перемешать; посолить и поперчить по вкусу.
Снять сковороду с огня. Дать постоять 5 минут.
Посыпать петрушкой.

 источник  рецепта  Ayn 

Сконы с курагой


В этом рецепте вместо традиционных для сконов сливок используется кефир. Булочки получаются более лёгкими и менее калорийными. Вместо абрикосов можно использовать любые сухофрукты." (с)
Очень мне нравиться её рецепты.
продукты:
2 1/2 чашки муки
1/3 чашки сахара ( мне сахару мало, поэтому взяла 1/2 чашки)
2 ч л разрыхлителя ( я взяла 1,5 ч.л)
1/2 ч л соды
1/4 ч л соли
55 гр холодного несолёного сливочного масла
1/2 чашки кураги
1 ст л апельсиновой или лимонной цедры
1/2 чашки кефира
2 больших яйца
2 ст л кефира для смазки
2 ст л сахара
приготовление:
1.смешать сухие ингредиенты (от муки до соли). Добавить холодные кусочки масла и порубить ножом в мелкую крошку или растереть масло с мукой пальцами.
2. курагу залить горячей водой и оставить на 5-10 минут, затем нарезать.Отмерить 1/2 чашки и добавить в муку вместе с цедрой, перемешать .
3.смешать в чашке кефир и 2 яйца. Добавить кефир в муку и перемешать .
4.выложить тесто на посыпанный мукой стол, немного вымесить - несколько раз сложить тесто пополам и прижать ладонью.
5.сформировать круглую лепёшку 23 см в диаметре. Положить лепёшку на протвень, смазанный растительным маслом, смазать кефиром и посыпать сахаром. Надрезать лепёшку тыльной стороной ножа (не до конца) на10- 12 сегментов.
6. прогреть духовку до 200*С и выпекать 20 минут, или до зарумянивания.
7.Остудить сконы на решётке 10 минут и нарезать на сегменты.
Подавать тёплыми, с чаем или с кофе.
Ещё я часть разрыхлителя( 0,5 ч.л) и соду смешала с кефиром, а не с мукой.
Приятного аппетита!
источник рецепт Ayn из "Мои кулинарные зарисовки"  

понедельник, 27 апреля 2009 г.

Булочки с ароматическим сливочным маслом

Великолепные и ароматные булочки!  

ПРОДУКТЫ:
2.5 ч л сухих дрожжей
1 ч л соли
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сахара
200 мл вода
450 мл муки ( я использовала 400гр муки)
приготовление:
1.развести дрожжи в теплой воде и дать настояться в течение 10 минут.
Добавить остальную воду и сахар.
2.подмешивая частями просеянную муку, замесить тесто, добавив в конце соль и масло.
3.Скатать тесто в шар, накрыть пленкой и поставить подходить на 30 минут .
4.Взять круглую форму (20 см), смазать маслом,
5.Разделить тесто на 12 частей сформировать булочки ( у меня получилось 8 булочек).
Выложить их в форму, положив одну булочку в середину, накрыть и поставить в теплое место еще на полчаса .
5.Измельчить пару зубков чеснока, смешать с мелко порубленным пучком петрушки, посолить и, соединив с 60-70 гр сливочного маслом, сформировать колбаской небольшого диаметра и положить в морозилку.( Я просто сформировала небольшой прямоугольник, а когда подмерзло, нарезала на небольшие кубики.)
6.в каждой булочке пальцем сделать ямку и положить туда кусочек масла.
 7.выпекать булочки в предварительно нагретой до 225* С духовке 13-15 минут на нижнем уровне духовки.( я внизу подержала минут 10, потом переставила на средний уровень, убавила температуру до 200*С и выпекала ещё 10 минут.)
источник Carina-forum
Слопала сразу две, вприкуску с бокалом белого вина. :)
Вкусно очень! 

вторник, 21 апреля 2009 г.

о цветах

Есть у меня цветочек аленьк любимый, называется- хойя.
Любимым стал не так давно, т. к. был кандидатом на выброс.
Спросите почему?
Почти десять лет ждала его цветения, и когда разозлившись , решила выбросить - он вдруг зацвёл.
Но чаще всего 1-2 зонтика из красивых восковых цветочков.
А с началом этой весны-сюрприз- он весь усыпан цветами! 15 зонтиков!
Великолепные нежные цветочки, с наступлением сумерек, начинающие источать упомрочительный медовый аромат!

Сижу- любуюсь...
  



пятница, 17 апреля 2009 г.

салат


Простенький такой салатик. Из разряда " на каждый день"
Салат из морской капусты

на 4 порции (68 ккал)

2 стакана кансервированной морской капусты
200т белокочанной капусты
1 красный болгарский перец
1 пучок зелёного лука
1/2 ч. л сахара
распительное масло для заправки
1 огурец свежий ( для украшения)

1. Белокочанную капусту тонко нашинковать. Перец нарезать соломкой, Зелёный лук мелко нарезать колечками.
2. Подготовленные овощи (кроме огурца) выложить в большую миску, добавить морскую капусту, посыпать сахаром и перемешать.(я всё таки немного соли добавила).Заправить растительным маслом.
3. Выложить на тарелку и оформить нарезанным огурцом. (обощлась без него)

Приятного аппетита!

Из журнала " Вкусные рецепты" №4 2009

среда, 15 апреля 2009 г.

Вредное чтение перед сном...

"У Папы-пряника был большой торжественный праздник, а ты, верно, не знаешь, что Папа-пряник над всеми сластями король и всем пряникам пряник.
И вот, раз сидел он на своем троне, в короне из чистого сусального золота, в глазированной мантии с миндальными хвостиками и в маленьких новомодных шоколадных сапожках. Трон его был большой, высокий пряник, обсыпанный самым чистым блестящим сахаром-леденцом, да так густо, что снаружи никак нельзя было видеть, что было внутри, но от этого самого он казался еще вкуснее и слаще, чем был на самом деле.
Вокруг трона стояла почетная стража, в золотых мундирах, с фольговыми саблями и шоколадными палками в руках. Все это были что ни на есть самые лучшие пряничные солдаты, с сахарными цукатами.
А дальше полукругом сидели всякие сановники, разумеется, не настоящие, а сахарные.
Позади них было множество прекрасных кавалеров и дам. Все кавалеры смотрели в одну сторону: в ту самую, в которую были повернуты.
А дамы были просто прелесть. Они были из белого безе со сливками, легкие, полувоздушные, пустые внутри. Каждая из них думала, что слаще ее нет ничего на свете, и, смотря на каждого кавалера, думала: "вот он!" А кавалеры так и таяли, потому что все были из чистого леденца.
.........................................................................................................

Ну! - сказал Папа-пряник, - принесите теперь награды. Сегодня мы награждаем всех умных и прилежных детей. И это так и следует по закону. Потому что поощрение везде необходимо.
Принесли на огромном серебряном подносе огромный пряник. Ах, что это был за пряник! Такого, наверно, никогда не было и никто во сне не едал. Пухлый, рыхлый, поджаренный, подпеченный, с вареньем, изюмом, коринкой, миндалем, мускатом, цукатом, ну, словом, со всем, что в нем было, на всякий вкус, даже такой, какого вовсе и не было. А когда стали резать этот пряник, то из него просто так-таки и потекло самое вкусное варенье, а у всех детей потекли слюнки... Ах! Нет, лучше и не рассказывать!..
Папа-пряник подзывал к себе каждого умного прилежного мальчика и давал ему по большому куску вкусного пряника."

"Папа-пряник" Вагнер Н. П.

Наливаю себе чаю , беру пряник ( с клюквенной начинкой,от Яшкино)...



вторник, 14 апреля 2009 г.

вредное чтение перед сном

Дело было вечером, делать было нечего...
Лежу с ноутбуком на кровати, читаю:

Пэлем Грэнвил Вудхауз. "Фамильная честь Вустеров"

"Я вовсе не дрыхну, - возразил я. - Давным-давно проснулся. И, кстати, собирался завтракать. Надеюсь, вы составите мне компанию? Яичница с ветчиной, само собой разумеется, но если пожелаете, вам подадут копченую селедку.
Она оглушительно фыркнула - вчера утром я от такого звука просто испустил бы дух. Сейчас я почти оправился после попойки, но все равно мне показалось, что прямо в спальне взорвался газ и погибло несколько человек.
- Яичница! Копченая селедка! Мне сейчас нужен бренди с содовой. Вели Дживсу принести. Если он забудет про содовую, я не рассержусь. Берти, произошла катастрофа."

Через час читаю:

Джон Р.Р. Толкиен " Хоббит, или туда и обратно"

1. Сделай яичницу побольше, вот умница,- крикнул Гэндальв вслед Бильбо,который уже бежал в кладовые.- Да захвати холодную курятину и маринады!
2. - Перед тем,как мы уйдём,- поправил его Торин.-Разве ты не взломщик? И разве не твоё дело- сидеть на порге, а потом пробираться внутрь? Но насчет сна и завтрака я согласен. Перед долгой дорогой я предпочту яичницу из шести яиц с ветчиной, причём не пережаренную и чтоб желтки были целы.
3. Погрузившись в мечты о яичнице с ветчиной и гренками, он вдруг почувствовал, что его кто-то трогает.
и т. д.

После 7,8,9...( не помню, сбилась со счёта) упоминания яичницы, сдаюсь..., стараюсь не смотреть на часы ( 22 часа !), иду и делаю себе яичницу с ветчиной...


Умяла с аппетитом( на ночь глядя!) :-0


среда, 1 апреля 2009 г.

Булочке на персиковом соке



К вечернему чаю испекла сегодня замечательные булочки по рецепту Юлии Некоркиной ( Giulia) с с сайта carina-forum.com
Ароматные , мягкие очень вкусные булочки. Юле большое  спасибо.

вторник, 31 марта 2009 г.


Лимонный аромат свежеиспечённого кекса наполнит ваш дом теплом и уютом!
Своим солнечным видом и нежным вкусом поможет бороться с весенним авитаминозом.
на форму для кекса (25 см)
200г муки
50г усилителя вкуса
1/2 пакетика разрыхлителя для теста
1 лимон
125г сахара
2 яйца
125г размягчённого сливачного масла
200г сахарной пудры
масло и мука дляформы

1. Духовку разогреть до 180*С ( духовку с конвекцией до 160*С ). Форму смажте маслом и обсыпьте мукой. Смешайте в миске муку, усилитель вкуса и разрыхлитель.
2. Лимон ополосните кипятком, обсушите, натрите цедру и выжмете сок.
3. Сахар, яйца, масло, лимонную цедру и сок ( оставив 2 ст.л. для глазури ) смешайте и добавьте к мучной смеси. Перемешайте все ингредиенты миксером.
4. Наполните форму тестом и разровняйте поверхность. Выпекайте около 45 минут, проверив готовность тонкой деревянной палочкой.
5. Достаньте кекс из духовки, выложите его из формы и оставьте на решётке.
6.Для глазури рзмешайте 2ст. л. лимонного сока с сахарной пудрой. Полейте глазурью ещё тёплый кекс и дайте ему окончательно остыть.


  Приятногоаппетита!

Кекс получится ещё вкуснее, если сразу после выпечки, не вынимая его из формы, надколоть в нескольких местах и пропитать смесью из 5 ст. л. лимонного сока и 5 ст. л. сахарной пудры.Усилителя вкуса я добавила только половину 25г и 2 ч. л разрыхлителя.

(источник : книга "Домашняя выпечка на любой вкус", издательство " Ридерз Дайджест)

суббота, 28 марта 2009 г.

Простое карри из курицы

День сегодня ветренный и сырой, не смотря на яркое солнышко. Светит, но не греет.
Решено было согреться чем-нибудь пряным и остреньким. Мною был выбран и одобрен, из любимой кулинарной книги, рецепт вт этого карри. Очень порадовал результат. Пункт № 5 я пропустила, просто сняла с огня, и добавив сметаны ( йогурта в хозяйстве не нашлось) , всё перемешала.
С отварным рисом просто отлично. Несложно и вкусно.

Это блюдо станет только вкуснее, если его приготовить накануне и разогреть перед подачей на стол.
6 порций
1, 5кг курицы
2 ст. л растительного масла
2 большие луковицы, мелко нарезанных
3 измельчённых зубчика чеснока
2 ст. л порошка или пасты карри
500 мл куриного бульона
1 ст. л томатной пасты
1/2 ч. л сахара
2 ст. л йогурт
соль и свежесмолотый чёрный перец

1. Посолите и поперчите нарезанную курицу.
2. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Пожарьте курицу со всех сторон в течении 6-8 минут на слабом огне. Выложите из сковороды на блюдо.
3. Обжарьте в сковороде лук, постоянно помешивая, в течении 5 минут до золотистого цвета. Положите чеснок и карри, перемешайте с луком, не снимая с огня,ещё минуту.
4. Влейте бульон, добавьте томатную пасту,сахар и приправы. Перемешайте и положите курицу. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, накройте крышкой, варите на слабом огне 45 минут, пока не станет мягкой, перевернув куринные кусочки в середине готовки.
5. Выньте курицу шумовкой на блюдо. Уварите соус на сильном огне 2-3 минуты. Снимите с огня и добавьте йогурт. Попробуйте, достаточно ли соли и перца, залейте курицу соусом.
При подаче посыпьте нарезанной кинзой ( или петрушкой).
6. Подавайте с отварным рисом или хлебом наан.

( источник книга " Как накрыть царский стол, не выходя из бюджета " , издательство Ридерз Дайджест)