Кролик по-андалузски - фрита

 

кролик- 1/2 тушки

лук – 2 шт. 

оливковое масло – 3 ст.л. 

сухое белое вино - 200 мл.

грибы вешенки - 250 г. 

помидоры – 3 шт. 

перец болгарский зелёный и красный (два покрупнее, один поменьше) – 3 шт. 

миндаль – 1 горсть. 

чеснок – 5 зубчиков. 

смесь средиземноморских трав – 1 ч.л. 

пучок петрушки 

свежесмолотая смесь перцев 

соль по вкусу

Кролика разрезать на порционные куски.Посолить, поперчить.Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки.
Залить кролика стаканом белого сухого вина, дать немного выпариться алкоголю.Закрыть крышкой и тушить до готовности 1 час. Миндаль обжарить в оливковом масле.Вместе с 4 зубчиками чеснока, порезанной петрушкой, солью и перцем измельчить в процессоре в однородную массу. Перцы, что покрупнее, запечь в духовке.Поместить их в полиэтиленовый пакет, чтобы кожица отпарилась и легко отставала. Очистит перцы и нарезать их крупной соломкой.Вешенки некрупно нарезать и обжариить на оливковом масле с добавлением соли. Овощи нарезаем на кубики.В отдельной сковородке на оливковом масле поджарить зубчик раздавленного чеснока, убрать его.В ароматное масло добавить лук, перец, помидоры, специи и соль. Тушить овощи до готовности. В кастрюлю с кроликом слоями сложить: грибы, овощи, печеные перцы. Сверху посыпать фриту орехово-чесночной смесью. Дать потомиться под крышкой несколько минут.Аккуратно достаём фриту большой ложкой на тарелку, стараясь не перемешивать слои.

У меня в роли кролика выступила куриные окорочка.Получилось вкусно.

Рецептиком поделился Jack с Графомана, за что ему большое спасибо.

Пирог с персиками

 

упаковка готового песочного теста(или сделать тесто по своёму любимому рецепту))

200мл сливок
2 яица
150-170 гр.сахара(можно брать больше или меньше)
2ст.л.кокосовой стружки
большая банка персиков
ванилин
цедра половины лимона
сухари для обсыпки формы

В смaзанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить пласт теста.
Поднять хорош края.
 Венчиком(не миксером)размешать сливки, яйца, сахар, ваниль и цедру.
Персики нарезать аккуратными дольками и выложить по кругу.
Посыпать кокосом и вылить сверху готовую смесь.
Выпекать в горячей духовке, при 180-200º, 35-40 минут.

рецепт с сайта Сarina-forum.com

люблю слушать

Баклажаны в восточном стиле

баклажаны 4 шт
чеснок 2-3 зубчика
корень имбиря 3-4 см
растительного масла 5-6 ст.л.
тёмный соевый соус 1-2 ст.л.
острый соус чили 1 ч.л
мёд или сахар коричневый 1ч. л
соль
кунжут

Помыть баклажаны и срезать кожу полосками так, чтобы часть баклажана осталась с кожей, а другая - очищенная.

Порезать крупными кубиками, сложить в дуршлаг и посыпать солью, оставить на 1 час. 

Очистить имбирь и чеснок, нарезать соломкой. Налить масло большую сковороду, поставить на огонь, добавить чеснок и имбирь, немного поджарить. 

Затем всыпать отжатые от лишней воды баклажаны и жарить на сильном огне 5-10 минут, до корочки. 

В конце добавить тёмного соевого соуса и острого соуса чили, сахар (или мёд), перемешать и снять с огня. 

Перед подачей посыпать поджаренным кунжутом.

источник: рецепт Guilia ( Юля) с сайта Carina-forum.com