Гратен из кабачка

 

Когда в конце июля Катя (Chatskaa ) выложила рецепт гратена из кабачка, я его сразу себе в копилку утащила.
И вот, не прошло и полгода .... )))) , сегодня сделала, м-м-м...ммм. вкусно.
Думаю, что Катин журнал не нуждается в рекламе - многие его читают. Очень красивый и интересный.

45 гр сливочного масла
250 гр репчатого лука
0,5 кг кабачков или цуккини
1 ч л соли
1/2 ч л черного молотого перца
1/4 ч л молотого мускатного ореха
1 ст л муки
1/2 ч горячего молока
1/2 ч свежих хлебных крошек (хлеб белый)
1/2 ч тертого пармиджано или грюйера

 1. Духовку разогреть до 200 градусов. Форму (у меня была 15*20 см) слегка смазать маслом.
2. Лук очистить, разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Кабачки очистить (если кабачок крупный, то надо убрать косточки), нарезать на кусочки около 0,5-1 см.
3. В кастрюле с толстым дном растопить масло, готовить в нем лук на маленьком огне под крышкой минут 15-20, пока он не станет мягким (но не надо, чтоб он начал коричневеть!). Закинуть в кастрюлю кабачок и перемешать с луком. Накрыть кастрюлю крышкой и готовить еще около 10 минут до мягкости кабачка. Добавить соль, перец и мускатный орех, перемешать и готовить без крышки еще минут 5. Вмешать муку. Затем влить горячее молоко и готовить на минимальном огне, постоянно помешивая, еще пару минут, пока масса не станет чуть кремовой. Распределить получившуюся массу по форме.
4. Смешать хлебные крошки с сыром и посыпать кабачки.
5. Готовить в середине духовки около 20 минут.

источник жж Chatskaa, слова автора.